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Muffins anglais

Toulouse
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Recette Muffins Anglais

Difficulté : +  |  Pour 8 muffins anglais |  Préparation 10 min  |  Repos : 2h  |  Cuisson : 15-20 min

Les ingrédients :

▪︎ 280g de farine T55

▪︎ 1 sachet de levure boulangère sèche

▪︎ 10g de sucre blanc en poudre

▪︎ 40g de beurre doux 

▪︎ 160 mL de lait tiède

▪︎ 1/2 c.c de sel fin

▪︎ 2 c.s de farine de maïs

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Recette des Muffins Anglais

1. Délayer la levure avec le lait tiède. Laisser reposer 2-3 min à température ambiante.

2. Ajouter dans l’ordre la farine, le beurre, le sucre d’un côté et le sel de l’autre. Mélanger jusqu’à obtention d’une boule de pâte souple et homogène.

3. Laisser reposer la pâte dans un saladier recouvert d’un linge humide pendant 1h30, dans une pièce à température ambiante et à l’abris des courants d’air. Mon astuce : mettre un bol d’eau très chaude dans le four et laisser reposer la pâte dedans.

4. Dégazer la pâte du bout des doigts. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 2 cm.

5. Avec un emporte pièce de 8cm de diamètre (ou un verre), former des ronds dans la pâte. Déposez-les sur une plaque, puis saupoudrez-les de farine de maïs. Laissez reposer 1h sous un linge sec, dans une pièce à température ambiante. Les muffins doivent doubler de volume.

6. Dans une poêle bien chaude, cuire à feu doux chaque côté des muffins 5 min. ATTENTION : le feu doit être doux pour une cuisson à coeur, sans brûler l’extérieur.

Il n’y a plus qu’à déguster vos muffins tièdes. Vous pouvez les garder pour le lendemain et les toaster. Sucrés ou salés, à vous de les garnir à votre convenance.

Alors, régalade ou pas régalade ?

Et pour un brunch (très) gourmand, complétez votre table avec des Cinnamon Rolls et des Croissants.

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