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Tarte chocolat

Toulouse
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recette tarte chocolat

Difficulté : +  |  Pour 8 personnes |  Préparation 20 min  |  Repos : 3h  |  Cuisson : 15-20 min

Les ingrédients :

Pour la pâte sablée

▪︎ 250g de farine

▪︎ 125 g de beurre doux

▪︎ 100g de sucre blanc en poudre

▪︎ 1 oeuf

Pour la ganache

▪︎ 250g de chocolat noir pâtissier

▪︎ 50g de beurre doux

▪︎ 100mL de crème liquide

▪︎ 200g de caramel beurre salé

▪︎ sucre glace

▪︎ 100g de fruits secs (pistaches, amandes, noix, noisettes…)

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Pâte sablée

Mélange tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une boule de pâte.

Réserve ta pâte au frigo au moins 30 min avant de l’utiliser.

Préchauffe ton four à 180°C. Étale la pâte sablée et dépose-la dans un moule à tarte. Pique-la avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle lors de la cuisson.

Enfourne pour 15-20 min (surveille la cuisson en fonction de ton goût).

La ganache au chocolat

Fais fondre le chocolat avec le beurre et la crème à feu très doux (il ne faut pas dépasser les 60°C). Ta ganache doit être lisse et brillante.

Réserve la ganache avant de passer au montage (ATTENTION : ne la mets pas au frigo !).

Montage de la tarte

Une fois la pâte refroidie, dépose le caramel au beurre salé au fond. Parsème des fruits secs concassé. Tu peux utiliser d’autres fruits secs que ceux que j’ai utilisé. Fais-toi plaisir !

Recouvre le tout avec la ganache au chocolat et lisse-la bien avec une spatule.

Laisse ensuite reposer 3h avant de déguster ta tarte au chocolat.

Pour la décoration, saupoudre de sucre glace et de fruits secs.

Alors, régalade ou pas cette tarte au chocolat ?

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